José Mondéjar Jiménez (Fuensanta, Albacete, 1977) Licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Castilla-La Mancha, Máster en Investigación de Mercados y Sistemas de Información, Especialista en Análisis Estadístico de Datos Espaciales, Experto universitario en Data Mining, Experto universitario en  técnicas cualitativas para  la investigación social y estudios de mercado y Máster en Economía Aplicada por la Universidad Nacional de Educación a Distancia, Doctor Europeo en Economía por la Universidad de Castilla-La Mancha. Catedrático de Economía Aplicada e la Facultad de Ciencias Sociales de Cuenca de la Universidad de Castilla-La Mancha, de la que ha sido Decano en el periodo 2012-2016. Coordinador del Máster en Derecho Medioambiental y Sostenibilidad (2016-2022). Coordinador del Máster Universitario en Dirección de Empresas Turísticas (MUDET) del 2017 hasta la actualidad.

Su actividad docente se ha desarrollado en el campo de la Estadística Económica y Empresarial, impartiendo diversas materias de diplomatura, licenciatura, grado, máster y doctorado, además de postgrado en las Universidades de Florencia, Jacobea de México, Extremadura, Málaga y Politécnica de Valencia, tiene reconocidos cuatro quinquenios docentes. Se acredita la participación en más de setenta cursos, seminarios y congresos específicamente orientados a la formación teórico-práctica para la actividad docente. Dispone de cuatro sexenios de investigación. Autor de más de cien artículos indexados en las bases de datos de referencia en su ámbito de conocimiento, donde destacan más de cincuenta de ellos indexados en Journal Citation Reports y más de un centenar de comunicaciones presentadas a congresos nacionales e internacionales. Es investigador principal de once proyectos de investigación en vigor desde 2007, investigador participante en más de 20 proyectos de ámbito nacional e internacional. Ha dirigido cinco tesis doctorales. Es responsable del grupo de investigación Economic, Tourism and Environmental Analysis and Research (ETEAR) de la UCLM.

Ha realizado estancias de investigación en diferentes universidades y centros de investigación de prestigio internacional: Universidad de Florencia (Italia), Institut de Hautes Estudes Economiques et Comerciales (INSEEC) de París (Francia), Universidad Diego Portales de Santiago de Chile, Universidad de Surrey (Reino Unido) y Universidad de Bath (Reino Unido).